豆腐はキッチンペーバーに包み、重石をのせて軽く水切りをする。玉ねぎは薄切りにする。　

小さなフライパンにバターを入れ火にかけ、焦がさないように火を調節して玉ねぎをしんなりするまで炒める。
　　

水とコンソメを加えて、コンソメをよく溶かしたら粗熱をとる。

ミキサーに玉ねぎと手で潰した豆腐・豆乳を加えて滑らかになるまで撹拌する。コショウで味をととのえる。

カップに注ぎ冷蔵庫で冷やす。青ネギを飾る。