米をとぎ、水気をきる。米を鍋に入れ、分量の水を加える。時間があれば30分以上おいて浸水させておく。

鍋に蓋をして強めの中火にかける。吹きこぼれないよう様子をみながら、ボコボコと沸騰し始めたら火を弱火にする。

吹きこぼれないよう30分程炊く。吹きこぼれが気になって目が離せないという場合は、蓋を少しずらすと落ち着きます。

火を止め全体を混ぜできあがり。卵がゆにするときは、火を止める前に溶き卵を加え、さっと混ぜて火を止め蓋をしてしばらくおく。