鍋に軟骨と水を入れて火にかけ、沸騰したらザルにあける。

写真の様に、血の塊や汚れを洗い流す。

圧力鍋に入れ水をヒタヒタに入れ加熱。ピンが上がって5分。
直ぐ水をかけ圧を抜く。圧力鍋を使わない時は20～30分茹でる。

茹でている間にタレを作る。
☆の材料を大きめな耐熱の器に入れレンジ500wで5分加熱。
※吹き溢れに注意！

荒熱が取れたら、ごま油と粗びき黒胡椒を入れる。

圧力鍋のピンが下りたら蓋を開けて水気をきる。
※茹で汁は、冷ますと脂が固まるので取り除いてスープ等にすると美味♪

5と6をジップロック等のビニールに入れて空気を抜いて30分～一晩漬けて味を染み込ませる。

レンジで温めても良いですが、
軽く水気を切り、少しクシャクシャにしたホイルに乗せトースター等で焦げ目を付ると美味しい。

こんな感じです。

焼き肉の時に、鉄板で温めてもOK！