フライパンに油を熱しもやしを炒める。
塩コショウする。

ご飯を盛りその上に炒めたもやしを乗せる。

卵を割り溶く。
もやしから出た水分を取り除きそのままフライパンに油大さじ１程度熱し半熟いり卵を作る

いり卵をもやしの上に乗せる

そのままフライパンに水、めんつゆ、お砂糖、カニかまを入れ熱する。ここで味を整える。

火を強火状態のまま水溶き片栗粉を回しいれおたまでダマにならないようにかき混ぜとろみをつける

出来たあんを卵の上にかける。
細ねぎを小口切りにして色つけでぱらぱらとかけて出来上がり。