ビニール袋を二重にし、合わせ調味料を入れてスペアリブを3時間以上漬けます（冷蔵庫に入れておきます）。

調理する1時間前に室温に出し、ボウルに入れます。ボウルに白ワインと水を入れ、スペアリブについた調味料をおとします。

フライパンに水けをかるくきったスペアリブを並べて中火で焼きます。

肉の両面に焼き色がついたらボウルに残った水分をすべて入れ、おとしぶたをします。

弱火～中火にし、時々肉を裏返しながら10分煮ます。

肉に火が通ったらおとしぶたを取り、照りが出るまで煮詰めます。

＊マーマレードジャムは柚子茶で代用してもおいしいです。