絹豆腐を水切りします。
(私はレンジで２分加熱)
卵は白身と黄身に分けます。

水切りした絹豆腐を滑らかにします。
ミキサーやフードプロセッサーだと楽だと思います。
(私は裏漉しをしました。)

黄身にオイルを入れて混ぜ、滑らかになった絹豆腐とココアパウダーを混ぜ込みます。

卵白はラカントを入れながら泡立て、メレンゲを作ります。
先程の生地にサックリと混ぜます。

160度に予熱したオーブンで30～40分ほど焼きます。
ある程度冷めたら、型から外しケーキクーラー等で冷まします。