今回使った材料のサイズです。
レモンを参考にして下さい☆

保存容器にみじん切りにした長ネギ、レモン汁、水、☆印の調味料を合わせて漬けダレを作っておきます。

長なすを洗い、約5㎜幅にカットして、水に浸けてアク抜きします。ズッキーニは同じ様にカットして別に準備しておきます。

生姜は綺麗にこすり洗いをしてから皮ごと千切りにし、オリーブ油を入れたフライパンで中火で炒めます。

そこに、ズッキーニ、水を切った長なすを入れます。

ひっくり返しながら炒めていき、こんがり焼けた順に合わせておいた漬けダレに漬けていきます。

焼けた物を全て保存容器に入れたらお好みで輪切りの鷹の爪を入れます。後はあら熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成です。