ボウルに豚肉、いちょう切りにしたレンコン、酒、塩コショウを入れて混ぜ、30分程寝かせる。時間がない時はそのまま②へ。

片栗粉を入れて混ぜ、一口大にまとめてフライパンで揚げ焼きにする。こんがりときつね色になり表面がカリカリすればOK。

フライパンの油をふき取り、☆の調味料を入れ加熱する。

砂糖が溶けて小さな泡が出てきたら、②を入れてタレを絡ませ出来上がり。