高菜とご飯は一度炒めてもいいし面倒ならボウルでよく混ぜるだけでも大丈夫です。お好みで一味を入れて辛さを調整してください。

卵2個を容器に割り入れ軽くかき混ぜる。高菜の塩気があるので味付けは不要。フライパンを熱々にしてごま油をよく馴染ませます。

卵液を一気に流し入れ全体をぐるぐる5回ほど回したら火を止め後は余熱でとろとろの半熟にしていきます。

高菜ご飯にとろとろ卵をのせて出来上がり。