若ごぼうの…めはりおこわ♡
大阪八尾市の特産若ごぼう。葉も茎も根も…余すとこなくいただきます。香り高い葉に包んで食物繊維、ルチン、ビタミンたっぷり。
このレシピの生い立ち
大阪八尾市の特産若ごぼう。一見、蕗に似てますが、全くの別物。春の訪れとともに長くは出回らない旬の味です。こんな香りの高い若ごぼう、葉も捨てずにいただきたくて…葉には特に蕎麦で有名なルチンが含まれ、脳梗塞防止に♡葉には防腐作用もあるようです。
若ごぼうの…めはりおこわ♡
大阪八尾市の特産若ごぼう。葉も茎も根も…余すとこなくいただきます。香り高い葉に包んで食物繊維、ルチン、ビタミンたっぷり。
このレシピの生い立ち
大阪八尾市の特産若ごぼう。一見、蕗に似てますが、全くの別物。春の訪れとともに長くは出回らない旬の味です。こんな香りの高い若ごぼう、葉も捨てずにいただきたくて…葉には特に蕎麦で有名なルチンが含まれ、脳梗塞防止に♡葉には防腐作用もあるようです。
アプリでひらく作り方
- 1
もち米と白米を洗い、水切りしておく。
- 2
若ごぼうは綺麗に洗い
-
- 3
葉と茎と根を分ける。
-
- 4
根は包丁でこそげてひげ根をざっと取り、水にさらす。
-
- 5
炊飯器にもち米&白米を入れて、その上に若ごぼうの茎と根を切りながらのせていきます。
-
- 6
その上に薄揚げ、昆布をのせて、麺つゆ＋水を入れます。
スイッチ入れて炊きましょう。 -
- 7
私は薄揚げでなく、伊予名産の松山あげを使います。パラパラと手で割れて保存もききます。香ばしくて美味しいよ。
-
- 8
炊ける間に…洗った葉を大きめのボウルに入れ塩（分量外）を一振りして、優しく揉み込む。
こんなシャキシャキ葉が… -
- 9
こんな小さくなります。絞ってアクを出します。
-
- 10
沸騰したお湯に葉を洗わず30秒ほど通します→冷水にさらして色止めして→水分を切っておく。
-
- 11
おこわが炊き上がったら、おにぎりにして…
-
- 12
キッチンペーパーで水気を拭いた葉で破れないように優しく包みます。
-
コツ・ポイント
葉はあまり長く火を通しません。独特な香りとほろ苦みが消えてしまいます(#^.^#)
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
