【野菜の下準備】
パプリカ、ズッキーニ、茄子を
1.5㎝の角切りに。

【鶏肉の下処理】
脂肪を取り除き(臭みが無くなる)、
筋を切るように、全体に格子状の切り込みを入れる。

【調理】
オリーブオイルを中火で熱し、
①の野菜を炒める。
ここで塩ひとつまみを加える。
(しんなりし甘みを引き出す)

トマトジュース、ローリエ、タイムを加え
蓋をして弱火で煮る。
ここで塩胡椒を加える。

別のフライパンでオリーブオイルを中火で熱し、
鶏肉を皮面から焼く。
(焼いた直後に上から抑える事で縮みにくくなる)

皮にこんがり焼き目が付いてきたら裏返し、
皮面に薄くマヨネーズを塗り、
カレー粉、パン粉をつける。

200°に余熱したオープンで⑥を5分焼く。

器にラタトゥイユを盛り、上に⑦を盛る。
パセリを添え、ラタトゥイユソースと
オリーブオイルを回しかけて完成！