一次発酵が済んだ生地をガス抜きし、作り易い大きさに分割します。軽く丸めて綴じ目を下にしてベンチタイムを10分取ります。

ベンチタイム中は乾燥に気を付けて下さい。ベンチ後、生地を1つ取り、手でパンパンと軽くたたいて円形に広げます。

綴じ目だった方を上に向け、端からクルクルと丸めて円柱形にします。生地の合わせ目を指で軽くつまんで閉じます。

綴じ目を下にして作業台（ベンチタイムを取った場所）に戻します。全ての生地を同じようにします。

円柱形にした順番で成形していきます。生地の真ん中辺りに手を添えて、手前⇔奥と転がすようにして片側を細く伸ばします。

自分と垂直になるように生地を置き（綴じ目は上になっています）細くした側の端（一番下）を指で軽く押さえて台にくっ付けます。

くっ付けたところが剥がれないくらいの力加減で、左手で生地を向こう（上側）に引っ張りながら、右手（利き手）で麺棒を使い⤴

段々太くなるように、30㎝程の長さに伸ばします。次に、台にくっ付けたところ以外の生地を持ち上げ、一度丁寧にはがします。

はがした生地を台に戻し（前より縮んで短くなってます）上側を２回くらいしっかりと巻きます。そこを芯にするように残りの生地⤴

を、軽く転がすように巻いていき、巻き終わりを指で押さえます。巻き終わりが必ず真下になる様に確認しながら鉄板に置きます。

出来る限り短時間で全ての成形を終わらせて下さい。回数こなせば早くなります！あまりに手間取って半泣きになった過去有り・・。

生地にもよりますが、比較的長めに二次発酵させます。目指すのは釜伸びして丸く焼き上がりつつ、生地が裂けない発酵加減です。

190度前後のオーブンで15分くらい（生地や好みによって加減して下さい）こんがりと焼けるまで焼成します。

↑子どもってこんな風にして食べますよね？（笑）
パンは、乾燥しないようにフタのあるケース等に入れて保管して下さい。