鯛の頭の半分に割り熱湯をくぐらせ水にとり鱗などをとる

落し蓋をして、だしが適度に煮詰まるまで火にかける。

わかめを湯がいて食べやすい大きさに切る。

そうめんを湯がく

湯がいたそうめんを盛り付け、そうめんのだしをかける。
お好みであら煮の煮汁を少し入れると美味しいですよ。

桜鯛のあら煮と、わかめを盛り付けてできあがり。