ジャガイモは細切りにし、さっと水にさらす。たらこは、縦に包丁を入れスプーンか包丁の背で薄皮から出し、ほぐしておく。

フライパンにサラダ油を敷き、ジャガイモがしんなりするまで炒め、塩コショウで味付けする。

ジャガイモが食べてみてお好みの硬さになったら、たらこを加えまぶすように炒める。

酒を加え、醤油は鍋肌に垂らし少し焦がすようにしてから混ぜ、香りをつける。最後に味見をし、塩加減を調整する。