ごはんにらっきょう酢を混ぜて酢飯を作る。冷ましておく。

人参はみじん切りにする。

フライパンで鶏ひき肉と人参を炒め、醤油・砂糖・みりんで味付けし、そぼろを作る。冷ましておく。

卵に牛乳を加えて炒り卵を作る。

冷凍サラダエビは解凍しておく。好みで横半分に切る。

きゅうりは星型で抜くか小さく刻む。

酢飯に人参入り鶏そぼろを混ぜる。

好みの型にラップを敷き、いり卵→そぼろ入り酢飯の順に入れ、軽く抑える。

型からラップごと取り出し、ひっくり返してお皿に盛る。

サラダエビ、きゅうり、ハム（数字型）、ミニトマト、スモークサーモンで飾り付ける。