かぶは皮をむいて半分に切り、薄切りにする。茎の部分は5cmくらいに切る。

１をボウルに入れて、ごく少々の塩をふり、よく揉んでしばらく置いておく。

別のボウルにドレッシングの材料の昆布だしの素と砂糖を先にお湯で溶いてから、残りの材料を入れて混ぜあわせておく。

２のかぶがしんなりしてきたら、よく絞って水気を切り、食べる直前に３のドレッシングと和えて、器に盛り付け、完成！