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やみつき手作りマヨネーズ
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やみつき手作りマヨネーズ-レシピのメイン写真

やみつき手作りマヨネーズ

花畑みい
花畑みい @cook_40166738

よい材料で手作りしたら、絶品マヨネーズになりました。
このレシピの生い立ち
無添加でおいしいマヨネーズが食べたくて手作りするようになりました。高温殺菌をしない手作りマヨネーズは、まるで塩味カスタードのようなクリーミーで優しい味です。

よい材料で手作りしたら、絶品マヨネーズになりました。
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やみつき手作りマヨネーズ

花畑みい
花畑みい @cook_40166738

よい材料で手作りしたら、絶品マヨネーズになりました。
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無添加でおいしいマヨネーズが食べたくて手作りするようになりました。高温殺菌をしない手作りマヨネーズは、まるで塩味カスタードのようなクリーミーで優しい味です。

よい材料で手作りしたら、絶品マヨネーズになりました。
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材料

作りやすい分量
  • 卵黄 1個分
  • 海塩または岩塩 小さじ1
  • くるみオイル 150ml
  • りんご酢 小さじ2
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作り方

  1. 1

    乾いたボールに卵黄と塩を入れ、泡立て器でよく混ぜます。

  2. 2

    ①にオイルを小さじ2位ずつ加え、その都度なじむまで混ぜるを繰り返します。

  3. 3

    色が白っぽくなってきたら、オイルを大さじ1位ずつに増やし、更に混ぜていきます。

  4. 4

    オイルをすべて混ぜ終えたら、りんご酢を加え、固さが均一になるまでよく混ぜたら出来上がり。

コツ・ポイント

《乳化させるポイント》卵は半日以上は冷蔵庫から出して室温に戻して下さい。ボールはガラスかホーロー製を使用します。金属製はNGです。酢は最後に入れます。

オイルはヘーゼルナッツオイル、なたね油など好みでアレンジして下さいね!

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花畑みい
花畑みい @cook_40166738
2019/02/06 09:17に公開
料理は直感です。レシピばかり見ていると、その直感が鈍ります。基本的なことを覚えたら、あとはあなたの感覚を大切にして下さい。大切なのは、楽しむこと。世界にたったひとつの、あなただけのレシピを完成させて下さいね。電話占いウラナで鑑定師をしています。https://ulana.uranai.jp/profile.php?idcode2_f=QTpT6pj3TnTTp
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このレシピのキーワード

くるみ 卵黄

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