やみつき手作りマヨネーズ

Name: やみつき手作りマヨネーズ
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵黄 １個分; 海塩または岩塩 小さじ１; くるみオイル 150ml; りんご酢 小さじ２

花畑みい @cook_40166738

よい材料で手作りしたら、絶品マヨネーズになりました。
このレシピの生い立ち
無添加でおいしいマヨネーズが食べたくて手作りするようになりました。高温殺菌をしない手作りマヨネーズは、まるで塩味カスタードのようなクリーミーで優しい味です。

やみつき手作りマヨネーズ

花畑みい @cook_40166738

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材料

作りやすい分量

卵黄１個分
海塩または岩塩小さじ１
くるみオイル 150ml
りんご酢小さじ２

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作り方

1

乾いたボールに卵黄と塩を入れ、泡立て器でよく混ぜます。
2

①にオイルを小さじ２位ずつ加え、その都度なじむまで混ぜるを繰り返します。
3

色が白っぽくなってきたら、オイルを大さじ１位ずつに増やし、更に混ぜていきます。
4

オイルをすべて混ぜ終えたら、りんご酢を加え、固さが均一になるまでよく混ぜたら出来上がり。

コツ・ポイント

《乳化させるポイント》卵は半日以上は冷蔵庫から出して室温に戻して下さい。ボールはガラスかホーロー製を使用します。金属製はNGです。酢は最後に入れます。

オイルはヘーゼルナッツオイル、なたね油など好みでアレンジして下さいね！

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つくれぽ

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花畑みい @cook_40166738

2019/02/06 09:17に公開

料理は直感です。レシピばかり見ていると、その直感が鈍ります。基本的なことを覚えたら、あとはあなたの感覚を大切にして下さい。大切なのは、楽しむこと。世界にたったひとつの、あなただけのレシピを完成させて下さいね。電話占いウラナで鑑定師をしています。https://ulana.uranai.jp/profile.php?idcode2_f=QTpT6pj3TnTTp

このレシピのキーワード

くるみ卵黄

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