卵を割りほぐし、だし汁を入れて、漉す。醤油をい入れ混ぜ合わせる。

型に流しいれる。気泡がある場合はつまようじでつぶしておく。

蒸し器に入れ、強火で5分、弱火で20分蒸す。粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れ冷ます。

鍋に●を入れ、煮立ったら火を止めて冷やす。