じゃがいもを1センチくらいの厚みになるように切り、これから茹でる際に使う鍋に水と一緒に入れてさらしておく。

玉ねぎを5ミリ角くらいのみじん切りにする。

1の水だけを一旦捨てる。そこに2も入れ、材料がかぶるくらいの水を新たに入れて火にかける。

じゃがいもが柔らかくなるまで茹でる。柔らかくなった際に水が残っていたら、水を捨てる。多少残っていても大丈夫。

4に塩を入れて鍋の中でつぶし、コロッケの形に成形する。小さいコロッケが4、5個できます。

5でできたコロッケの両面にマヨネーズを塗る。側面には塗らない。あまり神経質にならず、さっと薄く塗る。

フライパンにオリーブオイルを温め、6の両面に焼き色をつけてできあがり。