冬瓜は皮と種を取り一口大に切る。
水溶き片栗粉を作る。
卵はといておく。

鍋に水100㏄.ほんだし.醤油.冬瓜を入れ火にかける。
冬瓜が柔らかくなるまで煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつける。

とき卵を入れ冬瓜が崩れない様に大きく混ぜ卵に火が通れば完成。
お好みで胡椒をかけて。