茄子と豚唐揚げの『焼ネギ南蛮漬け』
「茄子の南蛮漬け」って単語を人から聞いたり、雑誌で見たりな最近。
流行っているのかと便乗するが、とっても我流☆
このレシピの生い立ち
「茄子の南蛮漬け」を噂を聞いて、我流で『多分こんな感じ』を作る！
タレは旨いし、好みや気分で砂糖・酢を調整すれば大丈夫だろうと思います。どうぞ、お好きにアレンジを(笑)
まあ、なんだか…茄子や長ネギだけで旨い！
野菜っていいなぁ(^-^)
茄子と豚唐揚げの『焼ネギ南蛮漬け』
「茄子の南蛮漬け」って単語を人から聞いたり、雑誌で見たりな最近。
流行っているのかと便乗するが、とっても我流☆
このレシピの生い立ち
「茄子の南蛮漬け」を噂を聞いて、我流で『多分こんな感じ』を作る！
タレは旨いし、好みや気分で砂糖・酢を調整すれば大丈夫だろうと思います。どうぞ、お好きにアレンジを(笑)
まあ、なんだか…茄子や長ネギだけで旨い！
野菜っていいなぁ(^-^)
作り方
- 1
まずは豚ロースの下拵え。
脂身と赤身の間に切り目を入れます(筋切り)。
そして包丁の背で全体を適当に叩きます。 - 2
豚ロースは1.0～1.3cm幅にスティック状、
茄子も同様の幅と長さくらいに切っておきます。 - 3
豚ロースに酒・塩・胡椒・生姜を揉み込み、米粉と薄力粉をまぶして絡めます。
-
- 4
次に南蛮タレの準備です。
醤油・昆布つゆ・酢・水、そしておろし生姜・砂糖を混ぜます。
長ネギは切って胡麻油で炒めます。 -
- 5
胡麻油で炒めた長ネギをタレに入れます。
胡麻風味を強くしたい場合は少し煎り胡麻を加えて下さい。 -
- 6
タレができたら、茄子と豚肉を揚げます。
油は160～170℃目安、揚げあがったら軽く油をきってタレに放り込んで下さい。 -
- 7
冷ましながら、よく浸して味を染みさせたら完成です。
コツ・ポイント
南蛮タレの味調整は、酢・水と砂糖を少量加えて味見して下さい。
後の実験でオタフクの南蛮酢大さじ1～2でマイルド寄りになりました。
お子様の舌にも恐らく合うかと…
あれは便利だ(‾▽‾;)
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