簡単!ローズマリーとバジルのチキンソテー

パン大好きmimi @cook_40151449
自家製のバジルペーストには松の実、オリーブオイル、パルメザンチーズ、バジル入り。お弁当のおかずにも便利な一品です。
このレシピの生い立ち
自家栽培のバジルとローズマリーが豊作で、バジルペースト(ジェノベーゼソース)を作ったので、パスタ以外にこれらハーブを使った料理を考えてみました。
簡単!ローズマリーとバジルのチキンソテー
自家製のバジルペーストには松の実、オリーブオイル、パルメザンチーズ、バジル入り。お弁当のおかずにも便利な一品です。
このレシピの生い立ち
自家栽培のバジルとローズマリーが豊作で、バジルペースト(ジェノベーゼソース)を作ったので、パスタ以外にこれらハーブを使った料理を考えてみました。
作り方
- 1
鳥もも肉をぶつ切りにします。(唐揚げ大くらい)
- 2
焦げ付かないフライパンな油を入れずににんにくとローズマリーの葉を一緒に入れて炒め、こんがりと両面に焼き目をつけます。
- 3
こんがりしてきたらバジルペーストを入れます。
- 4
肉に火が通ったら仕上げに白ワインを大さじ3杯かけ回し、蓋をします。
- 5
15秒ほど置いて蓋を取り、水分を飛ばします。
塩胡椒で味を調えます。 - 6
緑、赤、黄色の野菜で彩りよく盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
鳥もも肉からは結構油が出るのと、ペーストに油が入っているので、最初に炒める時には油を入れないこと。表面をカリッと仕上げてからバジルペーストを入れるのが香ばしく見た目も美味しそうに仕上げるコツ。
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