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簡単!ローズマリーとバジルのチキンソテー
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簡単!ローズマリーとバジルのチキンソテー-レシピのメイン写真

簡単!ローズマリーとバジルのチキンソテー

パン大好きmimi
パン大好きmimi @cook_40151449

自家製のバジルペーストには松の実、オリーブオイル、パルメザンチーズ、バジル入り。お弁当のおかずにも便利な一品です。
このレシピの生い立ち
自家栽培のバジルとローズマリーが豊作で、バジルペースト(ジェノベーゼソース)を作ったので、パスタ以外にこれらハーブを使った料理を考えてみました。

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パン大好きmimi
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自家製のバジルペーストには松の実、オリーブオイル、パルメザンチーズ、バジル入り。お弁当のおかずにも便利な一品です。
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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 300gくらい
  2. バジルペースト(市販品でもよい) 大さじ1.5
  3. 塩胡椒 少々
  4. にんにく(みじん切り) 1片
  5. 白ワイン 大さじ3
  6. ローズマリーの葉 3本分くらい
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作り方

  1. 1

    鳥もも肉をぶつ切りにします。(唐揚げ大くらい)

  2. 2

    焦げ付かないフライパンな油を入れずににんにくとローズマリーの葉を一緒に入れて炒め、こんがりと両面に焼き目をつけます。

  3. 3

    こんがりしてきたらバジルペーストを入れます。

  4. 4

    肉に火が通ったら仕上げに白ワインを大さじ3杯かけ回し、蓋をします。

  5. 5

    15秒ほど置いて蓋を取り、水分を飛ばします。
    塩胡椒で味を調えます。

    • 簡単!ローズマリーとバジルのチキンソテー作り方5写真
  6. 6

    緑、赤、黄色の野菜で彩りよく盛り付けて出来上がり。

    • 簡単!ローズマリーとバジルのチキンソテー作り方6写真

コツ・ポイント

鳥もも肉からは結構油が出るのと、ペーストに油が入っているので、最初に炒める時には油を入れないこと。表面をカリッと仕上げてからバジルペーストを入れるのが香ばしく見た目も美味しそうに仕上げるコツ。

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パン大好きmimi
パン大好きmimi @cook_40151449
2017/08/24 10:02に公開
パンが大好き。自家製パンと自家栽培のハーブや野菜で作るお料理を中心にご紹介しています。
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