餅米を洗い、3等分して緑、赤、ノーマルの水を入れたお椀に入れ30分浸けてザルにあげて水気を切っておく。

挽き肉と塩をまぜて粘りけが出たら卵、粗めのみじん切りした玉ねぎ、醤油、コショウを入れて捏ねる。