フライパンに砂糖と水を入れて火にかけます。強火で混ぜずに時々揺すりながら溶かしていきます。

ずっと我慢して煮詰めていき、少し色づいたな、というところでナッツをいれます。ここまで待てば結晶化せず、ずっと艶々です。

全体に絡んだらシートに広げます。オイルを付けたフォークの背で押すようにしてバラバラにしていきます。

バラバラ加減はお好みで。塊がもある程度ほしいときはくっついたままでも♪手で触れるようになったら手で割ってもOKです。