ボウルを2つ用意します。それぞれに薄力粉100、BP小1/2、食紅をいれて泡立て器でぐるぐるします(又は袋に入れて振る)

別にボウルを2つ用意して室温に戻したバター60と砂糖50をそれぞれにいれて練り混ぜたら卵黄25を加えてさらに混ぜます

②のボウルに①をいれてしっかりまぜます

牛乳を50gずつ入れて混ぜます(粉によっても違いますので抵抗なく混ぜれるまでいれてokです)

大きめのボウルに卵白と砂糖でツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作り④のボウルに半分ずついれて切り混ぜます

型にいれ170℃余熱のオーブンで35分
竹串をさして生地がついてこなければスポンジのできあがり

上のふくらんでる部分は削って均等にします。1台を2枚にスライス。合計4枚スライスです

よく冷まし、サンセバスチャンの型で生地を抜き、はめていきます。(型がなければお椀などで代用してください)

スポンジを重ねる毎にジャムを塗ります

最後にクリームを塗ったら完成です(ホイップの作り方は裏の説明書道理に作ってください)