和風ゴーヤチャンプル
かつお節たっぷりのゴーヤチャンプルです。
このレシピの生い立ち
夏バテ解消の定番メニュー
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- 1
ゴーヤを縦半分に切って、種とワタをスプーンできれいに取り、３㍉幅に切る。ボウルに入れて、塩揉みする。(塩分量外)
- 2
長ネギは斜めの薄切り、豚肉は２㎝幅、厚揚げは半分に切って短冊切りにする。
塩揉みしたゴーヤを水であらい流す。 - 3
☆の調味料を全て合わせておく。
フライパンにごま油を入れて熱し、ゴーヤを炒める。 - 4
ゴーヤが少ししんなりしてきたら豚肉を入れて炒めて、さらに厚揚げを入れて炒める。
- 5
材料に火が通ったら合わせておいた調味料を入れて手早く全体に絡める。
- 6
器に盛り、かつお節をたっぷりかける。
お好みで七味をふる。
コツ・ポイント
ゴーヤをうすめに切って塩揉みすると苦味が和らぎます。
つくれぽ
ｲﾀﾘｱﾝ→病院調理→旅館→居酒屋店長→特養ホーム調理(現在)様々な職場で働いて来ました。美味しいと言ってもらえるのが好きで料理をしています！勉強の日々。いつかカフェをやりたいな。
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