卵白と砂糖と粉砂糖をボウルに入れて湯せんしてハンドミキサーで砂糖が溶けるまで混ぜる。

砂糖が溶けたら湯せんから外しツノが立つまで混ぜる。

オーブンを180度に予熱する。

アーモンドパウダーを振るい、2のメレンゲに入れてゴムベラでさっくり混ぜる。

天板に絞り出し、180度で2分、140度に下げて10分焼きオーブンを開けないでそのまま5分程置く。

バタークリームの材料を全てボウルに入れて泡立て器で混ぜる。固い場合は分量外の牛乳を少しづつ足す。

冷めたマカロンにバタークリームを挟んで出来上がり。