じゃがいもはやわらかくなるまでゆでる。

ゆで汁を捨てて軽く水分を飛ばし、熱いうちに粗くつぶす。

粗熱がとれたら、つぶしたじゃがいもの1/4位の量の片栗粉を加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ、ひとまとまりにする。

ラップに③をとり、細長い棒状に成形する。
冷ましてから、1.5 ㎝くらいの厚さの輪切りにする。

フライパンに少なめの油を熱し、揚げ焼きにする。

油をふき取り、★の調味料を入れ少し煮詰めてから、じゃがいももちを戻して絡める。