【カスタードクリーム】
耐熱ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、粉類（☆）をふるい入れて、混ぜ合わせます。

牛乳とバニラエッセンスも加えて更に混ぜ合わせます。
電子レンジ（600W）ラップ無しで1分半、チンします。

一度取り出して、グルグルと混ぜます。
この時点ではまださらっとした液状です。そして、再度レンジ（600W)で1分半。

ムラのある感じで固まっているので、しっかりと混ぜてトロッとしたクリーム状になったら、バターを加えて混ぜ溶かします。

一度ザル等で濾したら、表面にピッタリとラップを貼り、ボウルの底から氷水などにあてて冷やします。

しっかり冷えたら、固めにホイップした生クリームと混ぜ合わせ、シュー生地の中に入れるクリームの完成です。

【シュー生地】
常温に置いておいた卵を溶きほぐし、薄力粉はふるっておきます。鍋に◎を入れて火にかけ、沸騰させます。

沸騰したら一度火を止め、薄力粉をざっと加え、混ぜ合わせます。再度火にかけ、焦げないように注意しながら水分を飛ばします。

ひとまとまりになって、鍋底に薄く膜が張るくらいに水分が飛んだら、火を止めます。

別のボウルに移し替え（もしくは鍋が冷めるまで待つ）たら、そこに卵を少しずつ加え、その都度しっかりと混ぜて馴染ませます。

ヘラですくって、とろんと落とした時に、三角形に残るくらいが丁度いい固さです。それに応じて卵の量は調整してください。

生地を絞り袋に入れて、天板に絞ります（直径5～6㎝程度）。霧吹きで全体に水をかけて、あればワッフルシュガーをまぶします。

予熱しておいたオーブンに入れ、200℃で15分→170℃に落として25分→そのまま庫内に10分放置。シュー生地の完成です

生地が完全に冷めたら、⑥のクリームを中に詰めます。仕上げに粉糖をまぶせば、出来上がりです。