ボウルに準強力粉を入れ、端っこに塩を入れます。

①の塩と反対の位置に砂糖とドライイーストを入れます。（塩とイーストは仲が悪いので離します。）

②に35℃～40℃程度のぬるま湯を入れ、砂糖とドライイーストを混ぜ溶かします。

砂糖とドライイーストを混ぜ溶かしたら、粉全体と混ぜ合わせます。

④の生地を調理台に移し、台に擦り付けるように生地を伸ばし捏ねます。

生地がまとまってきてブチブチと切れなくなってきたら調理台に叩きつけ捏ねます。

叩き付けては捏ね、叩き付けては捏ね、を10分程繰り返します。

表面がつるんとまとまったらボウルに戻し、ラップをして10～15分生地を休ませます。（ベンチタイム）

生地を休ませている間に、クッキングシートを10ｃｍ×10ｃｍ角にカットしておきます。

生地を80～85ｇ程度に分割します。

手のひらで生地をコロコロと転がし、20ｃｍ程度の細長い形に伸ばします。

⑪の片端3ｃｍくらいを麺棒で平たく伸ばします。

もう片方の端をくるんと包みドーナツ型にします。（しっかりギュッと包みます。）

⑨に乗せます。

かたく絞った布巾やクッキングペーパーを乗せラップをふんわり掛けたら、温かい所に置き40分発酵させます。

写真の様に２倍程度に膨らみます。

フライパンにお湯を沸かし、砂糖大さじ2（分量外）を入れます。同時にオーブンを200℃に予熱開始。

オーブンの予熱が完了したら、ベーグルをシート付のまま投入。（シートはすぐ剥げます。）表30秒、裏30秒茹でます。

計1分茹でたらすぐに天板に乗せ、200℃で20分焼きます。（焼き色が付き過ぎ焦げるようならアルミホイルを被せましょう。）

焼き上がったら完成です(^^)！
美味しく頂きましょ～！