けんちん汁
ごま油で炒めて作るので、コクがあってあっさりしすぎないけんちん汁です。
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けんちん汁の覚書です
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干ししいたけは水で戻しておく。
こんにゃくは下茹でする。
水で戻した干ししいたけを5mm幅に切る。大根、人参、ごぼうも同様に切る。豆腐とこんにゃくは食べやすい大きさに切る。
中火で熱した鍋に胡麻油をひき、大根、人参、ごぼう、こんにゃく、干ししいたけの順で鍋に入れ、5分ほど炒める。
だし汁と醤油を加え、ひと煮立ちさせたら、豆腐を入れる。沸騰する直前に火を止めて塩で味を調える。
コツは特にないです。大根がなくてもやしで代用してます。
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