茄子を縦に食べやすい大きさに切り、豚バラを巻く。

フライパンにごま油を熱し、茄子を並べて、焼き目を付ける。

最後の面の焼く時に酒を加え蒸し焼きに。

茄子が柔らかくなったら火を止め、余分な油たちをキッチンペーパー等で拭き取り、生姜いりポン酢をいれ少し置いて染み込ませる。

皿に盛り付け、炒りごま・大葉・小ネギをちらし、最後に残ったポン酢汁を回しかけ完成。