フライパンに油を熱して焼きそばを炒める。水を回しかけてほぐし、★で味をつけ、皿に盛り付ける。

フライパンをさっと洗い流して、バターと油を熱し、塩コショウを加えた溶き卵を半熟状態の薄焼き卵にして焼きそばの上に乗せる。

卵の上にケチャップをかけ、上に一口大にカットしたフライを乗せ、たっぷりとタルタルソースをかけて、好みでパセリを振る。

（※）タルタルソースは市販のもので構わないが、ゆで卵を潰して☆で調味した簡単なものでも美味しい。