ごぼう・人参は5㎝長さの短冊切りに厚さは5㎜位にする。ごぼうは30分位水につけてあくぬきする。ザルに取り水気をとる。

フライパンに油大さじ2を入れごぼう・人参を炒める。(中火で7・8分）

（2）に水250cc、ほんだし小さじ1を入れ沸騰したら砂糖大さじ3を入れて混ぜながら5分位、中火弱で炒める。

ごぼうがやわらかくなったら醤油大さじ4・酒大さじ1を入れ中火弱で味がしみるまで混ぜる。（８～１０分）

火を止めて仕上げにいりごまを大さじ1を入れて混ぜる。