じゃがいもの皮を剥いて半分に切り、5ミリくらいの薄切りにする。
5分くらい水にさらし、水を切っておく。

鱈を一口大に切って塩コショウをし、キッチンペーパーの上に置いて15分くらい置く。

フライパンに多めの油をしいて熱する。
鱈と小麦粉をポリ袋に入れて優しくフリフリ。

中火で鱈を焼く。
片面がこんがりしたら裏返して少し火を弱めてフタをする。

火が通ったら一旦取り出し、油を少し足してじゃがいもを炒める。

じゃがいもに火が通ったら鱈を戻して★を加えて煮からめれば完成！