ゆで卵を作る。お好みで固茹ででも半熟でも。殻を剥いたら、薄力粉(分量外)をまぶしておく。(肉だねが剥がれないように)

キャベツと玉ねぎを細かめのみじん切りにする。

挽き肉に塩・胡椒・ナツメグをふり、粘り気が出るまでよく捏ねる。マヨネーズ、パン粉を加えてまたよく捏ねる。

キャベツと玉ねぎのみじん切りも加えてさらによく捏ねる。だいたい5等分にしてゆで卵を包んでいく。

【バッター液】薄力粉に少しずつ水を加えながらといていく。ダマがなくなりトロトロになるまで水の量を調整しながら混ぜていく。

丸めた肉だねを片手で持ち、もう片方の手でペタペタとバッター液を全体にむらなく塗っていく。

広げたパン粉の上にのせ、全体にパン粉をまぶしながら形を整えていく。

油を熱し、170℃くらいになったらスコッチエッグをそっと入れる。油に浸かっている部分がカリッとするまで触らない。

箸やトングで少しずつ回転させながら全体がこんがり色づくまでじっくり揚げていく。

揚がったらキッチンペーパーなどに取り、余計な油を切り、少し冷ましてからよく切れる包丁で半分に切る。

お好みのソース(うちはケチャップとウスターソースを混ぜたもの)をつけて召し上がれ♡