烏龍茶のアイスクリーム
まんまるたまご @cook_40096179
烏龍茶の香りのアイスクリーム。ちょっと変わってて美味しいです。
このレシピの生い立ち
息子の台湾土産、宮原眼科の烏龍茶。香りがとても良かったので嵌っている手作りアイスクリームにしてみました。
烏龍茶のアイスクリーム
烏龍茶の香りのアイスクリーム。ちょっと変わってて美味しいです。
このレシピの生い立ち
息子の台湾土産、宮原眼科の烏龍茶。香りがとても良かったので嵌っている手作りアイスクリームにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に牛乳と烏龍茶パックを入れ沸騰しないよう弱火で少しふつふつしてきたら２分程煮出す。そのまま冷ます。
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- 2
カスタードベースを作る。
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。卵白は冷凍しお菓子作りに。 - 3
そこへ1を100ml計量して加え混ぜ小鍋に移す。ヘラに持ち替え弱火でとろみがつくまで混ぜる。絹ごし豆腐を潰した位の固さに
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- 4
生クリームを氷に当てながら3と同じくらいのとろみに泡立てる。同じ氷水で3も冷まし3.4を混ぜ合わせる。
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- 5
アイスクリーマーに入れ硬め設定でオン♫
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- 6
こんな感じに。
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- 7
タッパーに入れ冷凍庫へ。
洋酒を使うと烏龍茶の香りが負けたので今回は無しで。 -
- 8
数時間冷凍した物。一緒に10円饅頭を揚げて花林糖饅頭にしたのを添えたり。烏龍茶の香りのアイスクリームととても合います♫
-
コツ・ポイント
ティーパックが牛乳を吸うので牛乳の量を150mlにしています。丁度100ml位になりますが計量して加えて下さい。茶葉を使うなら漉してつかってね
生クリームは中沢の動物性脂肪38%を使用しました。45%より少しあっさりめ。お好きな物を使ってね
つくれぽ
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