玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくをフードプロセッサーにかけ、ペースト状に近い状態にする。

フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、1を香りとコクが出るまで良く炒める。

カットして、炒めたズッキーニ、パンチェッタを2に加える。

お鍋に水を入れ、沸騰したら塩を加えて、パスタを茹でる。茹で時間はお使いのパスタの袋に記載されている時間を目安に。

パスタの茹で汁を最初はレードル3杯分くらい3に加え、ブロード又は固形ブイヨンを加え煮込む。

茹で上がったパスタをソースと和えて、お皿に盛り付け出来上がり♪お好みでイタリアンパセリを散らす。