新年明けたら！富山婆ちゃんの鮭ちらし寿司

Name: 新年明けたら！富山婆ちゃんの鮭ちらし寿司
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 塩鮭の切身 ２片; 大葉 5枚（お好みで）; ご飯 3合; 紅しょうが 適量; パルスイート液体（砂糖） 大さじ1（大さじ3）; 酢 90㏄; 塩 小さじ１; 卵 1個; 砂糖 小さじ1/2; 塩 少々; 油 少々

速水ユウ @cook_40133127

うちはお寿司はパルスイートでが当たり前！
鮭のｵﾚﾝｼﾞはアスタキサンチンにはアルツハイマー病改善効果が期待されてます！
このレシピの生い立ち
婆ちゃんが富山出身で富山で鱒寿司が有名なのでそれに似た鮭を使ってみたのか未だに不明。婆ちゃんが昔から作っていた馴染みある大人気メニュー
ラジオ認知症介護ラプソディ木曜13時(25時サイドb)
https://www.fm-gig.net/

新年明けたら！富山婆ちゃんの鮭ちらし寿司

速水ユウ @cook_40133127

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材料

4人分

塩鮭の切身２片
大葉 5枚（お好みで）
ご飯 3合
紅しょうが適量
A
パルスイート液体（砂糖）大さじ1（大さじ3）
酢 90㏄
塩小さじ１
B(錦糸卵用)
卵 1個
砂糖小さじ1/2
塩少々
油少々

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作り方

1

水を若干少なめにして、3合ご飯をたいておく
2

鮭を魚焼き器で焼いて、細かくほぐす
3

フライパンを温め、油をひき、Bの卵、砂糖、塩を溶いたものを焼いて錦糸卵を作る
4

大葉を千切りしておく
5

Aをボウルに混ぜ合わせておき、寿司桶に入れたご飯に投入し、混ぜて水分がご飯になじんできたら、うちわ等であおぐ
6

2を5に混ぜ合わせる
7

３、4と紅しょうがをトッピングする

コツ・ポイント

・低糖にしたいなら、パルスイート液体で！
・うちわであおぐのは、余熱をとる程度でよい
・寿司桶がなくても、大きめの器等でできます

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つくれぽ

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速水ユウ @cook_40133127

2017/10/21 16:13に公開

認知症コメディ作家、DJ、認知症予防食生活支援指導員。某大学老年看護助教、保健師、野菜ｿﾑﾘｴﾌﾟﾛ、ﾍﾞｼﾞﾌﾙﾋﾞｭｰﾃｨｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰ認知症と子供のｹｱ。「認知症介護ﾗﾌﾟｿﾃﾞｨ」出版！同タイトルfmgigラジオ番組 Spotifyポッドキャスト速水ユウ検索で聴ける。本続編『認知症の人がその人らしく生きる介護術』出版https://yu-hayami.site　http://ameblo.jp/yu-hayami7https://www.instagram.com/yu_hayami7

このレシピのキーワード

ちらし寿司大葉切り身甘塩鮭卵ご飯

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