卵を卵白と卵黄に分けて、卵白は砂糖を加えて軽くツノが立つくらい泡だてます。卵黄にサラダ油を加えておきます。

板粕とバターを耐熱容器に入れて、レンジで1分加熱し、混ぜながら板粕を溶かします。板粕の残り具合はお好みで。

2を1の卵黄とサラダ油に加えて泡だてきで混ぜます。卵白の半分を追加し、さらに混ぜます。

薄力粉をざるで振るいながら加えて、残りの卵白も入れてヘラでさっくり混ぜ合わせます。

170度オーブンで35分焼きます。
（今回は表面にインスタントコーヒーとグラニュー糖をトッピングしてあります。）