サラダと焼き餃子のソース。黒酢（米酢）、醤油、オイスターソースを各大さじ1を混ぜる

ネバネバになるほど、豚ひき肉を練り、ラップする（ここで塩・醤油・鶏ガラスープをお好みで加えるが、あまり変わらないかも）

トマト1個を一口大の半分くらいに切る

パクチーの根と茎をちっちゃいみじん切り、残りを3㎝幅に切り、根のみじん切りをサラダソースに入れる（根は葉の2倍香り豊か）

白菜をみじん切りして、塩をふる

白菜のみじん切りを布巾で包んで軽くしぼる（絞らないと餃子がベチャベチャで口が開き、絞りすぎると、餃子の餡が固くなります）

白菜のみじん切りとパクチーの茎をひき肉に混ぜ、餃子の皮につめる

餃子をテフロンのフライパンで強火で焼く

餃子に少し焦げ目がついたら

餃子の足もとに深さ3～5㎜ほど湯（水）を入れ、フタをして強火でムシやきする

水分がほぼなくなったら、フタをあけ、サラダ油を大さじ1ほど、まわしかけ、水分を飛ばし、写真くらいになったら、皿にもる

2列作り、一列にトマトとパクチーサラダを乗せ、ソースを大さじ1ほどかける。残り1列はソースかけずにフツーに食べても楽しい