こんにゃくは適当な大きさにちぎって、下茹でします。ごぼうは2〜3cm幅の斜め切りにし、れんこんは半月切りにします。

ごぼうとれんこんを水にさらします。にんじんは小さめの乱切りにします。

鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークで数箇所穴を開け、一口大に切ります。

鍋に油を熱し、鶏肉を表面の色が変わるくらい中火で炒めます。

こんにゃく、野菜を入れ、炒めます。

◎をいれ、ふたをして煮立たせます。煮立ったら○をいれます。落し蓋をし、弱火で20分ほど煮ます。

絹さやの筋をとり、塩をいれたお湯で茹でます。1〜2分茹でたらざるにあげ、冷水にさらします。

煮汁がほどよく少なくなるまで煮込み、完成。お好みで絹さやをちらします。