千切大根は洗って水6カップに1時間漬ける。油揚げは油引きをして細切りにする。
千切大根のつけ汁は捨てない！

鍋に油大さじ1を熱し、水けをきった大根を炒め、油揚げ、赤唐辛子を加えて炒め、①のつけ汁を入れて煮る。

鍋に砂糖、醤油を入れて約20分煮る。