ふわっふわっジュワ〜！京都のだし巻き

ふわっふわっジュワ〜！京都のだし巻き

kei_chan4 @cook_40115471

いつも適当に作っていただし巻き玉子を変わらない味に…。
このレシピの生い立ち
京都の父が良く焼いてくれた味を簡単な出汁で再現。娘にレシピを残しておきたくて。

いつも適当に作っていただし巻き玉子を変わらない味に…。
このレシピの生い立ち
京都の父が良く焼いてくれた味を簡単な出汁で再現。娘にレシピを残しておきたくて。

ふわっふわっジュワ〜！京都のだし巻き

kei_chan4 @cook_40115471

いつも適当に作っていただし巻き玉子を変わらない味に…。
このレシピの生い立ち
京都の父が良く焼いてくれた味を簡単な出汁で再現。娘にレシピを残しておきたくて。

いつも適当に作っていただし巻き玉子を変わらない味に…。
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京都の父が良く焼いてくれた味を簡単な出汁で再現。娘にレシピを残しておきたくて。

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材料

2〜3人分

玉子 4個
ねこぶだし又は白だし 10cc
赤酒(料理酒) 5cc
水 105cc
片栗粉小さじ1/2
油適量

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作り方

1

玉子は泡だてずに良く混ぜ合わせる
2

油以外の後の材料を1に入れ更に良く混ぜる
3

玉子焼き用のフライパンに油をひき巻いて行く(かなり柔らかく巻き辛いのでフライ返しで頑張って巻きましょう)
4
かなり柔らかなだし巻きなので巻き簾で5分位巻いて置いておくと形が落ち着きます
5
ゴムで留めて裏返した状態

コツ・ポイント

多少形が悪く仕上がっても巻き簾で巻けば綺麗な形になります(^^)
柔らかくて難しい時は片栗粉を小2/3にしてみてください。

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kei_chan4 @cook_40115471

2019/06/05 01:01に公開

京都生まれで3人娘がいます。お料理や器・コーヒーが好きで最近は自家製酵母やホシノ天然酵母でパンを焼くのにハマっています。家族の美味しい！の一言に単純に反応する母です♡