トルコ料理☆ブルグル団子のトマト煮

Name: トルコ料理☆ブルグル団子のトマト煮
Yield: 3～4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ●ブルグル 1cup; ●水 1cup; ●塩 小さじ1/2; 小麦粉 1cup; 卵 1個; クミンパウダー 小さじ1/2; トマトペースト（あればサルチャ） 小さじ2; トマト 大2個; にんにく（すりおろす） 2かけ; オリーブオイル 大さじ2; トマトペースト（あればサルチャ） 小さじ1強; パプリカパウダー（なくてもok） 小さじ1/2; 塩 小さじ1/2; 砂糖 小さじ1/4; パセリ（あればイタリアンパセリ） 適量

hisosari @cook_40037738

「Fellah köftesi」
ブルグルの素朴で自然な甘さが美味しい。
ヨーグルトサラダとよく合います。

このレシピの生い立ち
昔義母や義姉たちとよく作ったブルグルキョフテのひとつ。
夫の故郷ではブルグルを茹でずに、根気よく30分くらいお湯と練り合わせて作りますが、あまり手間をかけたくないので私は茹でています。

「Fellah köftesi」
ブルグルの素朴で自然な甘さが美味しい。
ヨーグルトサラダとよく合います。

トルコ料理☆ブルグル団子のトマト煮

hisosari @cook_40037738

「Fellah köftesi」
ブルグルの素朴で自然な甘さが美味しい。
ヨーグルトサラダとよく合います。

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材料

3～4人分

【ブルグルキョフテ】
●ブルグル 1cup
●水 1cup
●塩小さじ1/2
小麦粉 1cup
卵 1個
クミンパウダー小さじ1/2
トマトペースト（あればサルチャ）小さじ2
【ソース】
トマト大2個
にんにく（すりおろす） 2かけ
オリーブオイル大さじ2
トマトペースト（あればサルチャ）小さじ1強
パプリカパウダー（なくてもok）小さじ1/2
塩小さじ1/2
砂糖小さじ1/4
【トッピング】
パセリ（あればイタリアンパセリ）適量
赤唐辛子粉

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作り方

1

ブルグルと水、塩を鍋に入れて蓋をしてブルグルがやわらかくなるまで茹でる。
2

ソースを作る。
トマトは横半分に切って内側からおろし金ですりおろしてピューレ状にする。
※皮は使わない
3

フライパンでソースの材料をゆっくりと煮込む。
4

やわらかくなったブルグルと残りの材料をボウルに入れてよく捏ねる。
5
手のひらに水をつけながらブルグルを1.5cmくらいに丸める。
小麦粉を散らしたトレーに並べていく。
6

沸騰したお湯でブルグルを茹でる。
プクプクと上下に踊りだしたらお湯から揚げて直接ソースのフライパンに入れる。
7

火をかけてブルグルとソースを絡ませる。
8

パセリをトッピングしてできあがり♪

コツ・ポイント

ソースが煮詰まり過ぎたら少しずつお湯を足してのばす。
ブルグルは小さく丸めたほうが食べやすいです。

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つくれぽ

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hisosari @cook_40037738

2019/10/05 06:03に公開

トルコ歴史感じるオスマン帝国の古都ブルサ在住。家庭料理·レストランなど現地で出会った料理を私好み・家族の食べやすいように作っています。多くのトルコの家庭では *化学調味料を使わない料理 *オーガニック食材 *自家製を心掛けていて、我が家もそれを見習っています。素材の味が活きたトルコ料理が美味しい♪レシピは随時見直しています。ご了承ください。

このレシピのキーワード

おだんごトマト煮トマトにんにく卵イタリアンパセリクミン小麦粉

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