鯵の南蛮漬け

Name: 鯵の南蛮漬け
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯵（三枚におろした切り身） 4尾分; 塩 小さじ1/8; 片栗粉 大さじ1; 揚げ油 適量; A）日の出 国産米本みりん 50cc; A）日の出 国産米純米料理酒 大さじ2; B）日の出 国産米本みりん 大さじ1; B）日の出 米酢 50cc; B）赤唐辛子（輪切り） 12切れ; B）しょうが（せん切り） 10g; B）塩 小さじ1/2; C）セロリ 60g; C）黄パプリカ 40g; C）ピーマン 1個; C）レモン（いちょう切り） 1/4個分

みらいご飯® @cook_40133058

南蛮酢でさっぱりおいしい！
暑い日にもぴったりの一品です！
このレシピの生い立ち
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鯵の南蛮漬け

みらいご飯® @cook_40133058

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材料

鯵（三枚におろした切り身） 4尾分
塩小さじ1/8
片栗粉大さじ1
揚げ油適量
A）日の出国産米本みりん 50cc
A）日の出国産米純米料理酒大さじ2
B）日の出国産米本みりん大さじ1
B）日の出米酢 50cc
B）赤唐辛子（輪切り） 12切れ
B）しょうが（せん切り） 10g
B）塩小さじ1/2
C）セロリ 60g
C）黄パプリカ 40g
C）ピーマン 1個
C）レモン（いちょう切り） 1/4個分

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作り方

1

鯵は塩を身の両面にふり5分おく→水分をペーパーでおさえておく。
2

セロリは筋を除き、斜め薄切り。葉は幅1〜2cm位に切っておく。
3

黄パプリカはヘタと種を除き、繊維に逆らった薄切り。
4

ピーマンは輪切りにし、種とヘタを除いておく。
5

鍋にAを入れメープルシロップ位の色になるまで煮詰める。
6

Bを加え、ひと煮立ちさせる（南蛮酢）。
7

鯵に片栗粉をつけ、170℃の油で揚げ、バットに取り出し油を切る（2分〜）。
8

南蛮酢にCを入れ、鯵をからめてなじませて器に盛り付ける。
9
10

コツ・ポイント

みりんは煮詰めることで、甘さやコクが増し、南蛮酢に深みが加わります。

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つくれぽ

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みらいご飯® @cook_40133058

2019/05/31 06:35に公開

～すばらしい和食の文化を、未来の日本と子供たちにつなげていくために。～楽しくお手軽に、お子さまとも一緒につくれる「楽チン和食」。私たち和食材メーカー5社がそれぞれの得意分野の素材を持ち寄ってつくる新しいレシピのご提案です。（キング醸造株式会社・ニコニコのり株式会社・フジッコ株式会社・株式会社ますやみそ・マルトモ株式会社）

このレシピのキーワード

あじセロリ切り身片栗粉ピーマン酒レモントウガラシしょうが米

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