準備① 粉類を合わせてふるい、冷蔵庫で冷やす。

準備② 牛乳、生クリーム、レモン果汁を混ぜて、冷蔵庫で冷やす。

準備③ バターを1cm角に切り、冷蔵庫で冷やす。

粉類の入ったボウルに、塩、グラニュー糖を入れ、混ぜ合わせる。

４.にバターを入れ、カードを使い、バターが細かくなるまで切り混ぜる。

バターの粒が小さくなったら、指先でバターを潰すようにすり混ぜる。

ぎゅっと握ると、まとまるくらいに馴染ませる。(バターの塊が残っていても大丈夫。)

中央をくぼませ、そこに２と、溶き卵を注ぎ入れる。

先に、液体の部分だけを混ぜる。

カードを使い、底から返すように、ある程度まとまりになるまで混ぜ合わせる。

ある程度まとまったら、手で10回くらい捏ねてまとめる。※捏ねすぎ注意

ラップに包み、30分以上寝かせる。

寝かせた生地を、綿棒で長方形に伸ばす。(大体、横:縦=1:3 になるように)

三つ折りにする。

90度向きを変え、再び長方形に伸ばす。(大体、横:縦=1:3になるように)

三つ折りにする。

厚さ1cmくらいの長方形に伸ばす。

真ん中で切り分け、重ねる。

上下の生地を馴染ませるように、軽く綿棒をかける。

最終的な厚さは、1.5cmくらい。

直径5～6cmの型で、型抜きをする。

余った生地は、ひとつにまとめ、長方形に伸ばしたら、16～20の工程を繰り返して、その後型抜きor包丁で切り分ける。

まとめる→折り込む→型抜き を繰り返すと、約10～12個出来ます。(5.8mm抜き型使用)

ドリュールの材料を混ぜ合わせ、茶漉で裏漉す。(ドリュールは余ります。使用する卵の大きさに合わせて、卵:水＝4:1でＯＫ)

ドリュールを上部にだけ塗る。※側面は触らない。

オーブンで15～20分程焼く。

焼きたてのサクふわを、ぜひ味わってみて下さい！