砂肝の下処理（銀皮）は気になる方は取り除いて下さい。
私はいつもそのままです♬

砂肝はきれいに洗って（ゴシゴシと手で取り除ける部分を洗う）薄切りにする。

鍋に水を沸騰させ、塩（分量外）を多めに加え、砂肝を入れ、再沸騰後、中火（弱め）にして5分程茹で、しっかり火を通す。

行程③では、アクが結構出ます。取り除きながらお願いします。
茹で上がったらザルに上げ、粗熱を取る。

ボウルに小さめの一口大に切ったアボカドを入れ、ぽん酢
大さじ1を加えて軽く混ぜておく。

そこへ茹でた砂肝、にんにくおろし　小さじ1/2
ごま油　小さじ1（※コツ参照）を加える。