豆腐は、キッチンペーパーにくるんでレンジで温めて（600Ｗで１分40~50秒位）冷ましておく。

大根と人参はそれぞれ千切りにし、塩を加えてまぜて10分位おいたら、水気が出てくるのでよく絞っておく。

油揚げはお湯を軽くかけて油切りをし、フライパンで両面焼き色が付くまで焼く。（弱火~中火）

油揚げを焼いたら、半分に切って、更に細く刻んでおく。

●印の白煎りゴマをすり、和え衣の材料白ゴマ以外の●印加えてなめらかになるまで擂って和え衣を作る。

2の大根と人参、4の
油揚げと黒煎りゴマを入れてよく混ぜて、味を整えて出来上がり！