油揚げはフライパンでカリッと素焼きにして、食べやすい大きさに切ります。

お椀を２つ用意し、黒酢を半量（大さじ1/4）ずつ入れます。

鍋に豆乳、うまだしを入れて沸騰直前まで沸かし、箸でだしパックをゆらして味を浸み出させてから、だしパックを取り出します。

<3>を<2>に注いでよく混ぜあわせ、そのまま４０～５０秒置きます。

豆乳がおぼろ状に固まってきたら、油揚げとAをのせます。